Zucchine con ripieno Paleo

Buongiorno a tutti, ragazzi!

Siccome ho notato un perticolare successo per la mia nuova ricetta, voglio dedicarle un articolo fatto come si deve!

La ricetta in questione è, per l’appunto, Zucchine ripiene!
Non sono zucchine qualunque, anche se, in realtà, è possibile ricreare questa ricetta con le zucchine normali. Quelle che ho usato io sono le zucchine tonde!

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La ricetta è davvero molto semplice.
Vi serviranno questi ingredienti:

  • Uovo
  • Carne macinata
  • Sale e pepe
  • Curcuma
  • Zucchine tonde

Procedimento:

Prima di tutto, accendete il forno e lasciatelo riscaldare a 180°.

Prendete le zucchine e tagliate la parte inferiore quanto basta in modo da non farle rotolare e farle rimanere dritte (È un piccolo trucchetto, così in forno non si corre il rischio che si ribaltino e si perda il ripieno!)
Poi tagliate anche la parte superiore in modo da creare un buco dove infilare il ripieno. Usate un cucchiaino per estrarre la polpa interna.
Una volta svuotate le zucchine, vi consiglio di aggiungerci già da ora del sale.

Preparate il ripieno:

Prendete un uovo (o più, a seconda di quante zucchine dovete cucinare) e sbattetelo.
Io ho usato un uovo solo per tre zucchine ed è stato più che abbondante.
Prendete la carne machinata e mischiatene un pochino all’uovo sbattuto.
Condite il tutto con sale e pepe se preferite, e un po di curcuma per aggiungere un retrogusto esotico.
Per prima cosa, iniziate a versare l’uovo sbattuto con la carne all’interno delle zucchine, con l’ausiolio di un cucchiaino.
Una volta finito, aggiungete anche la carne macinata che vi era avanzata, fino a tappare bene il buco. Non preoccupatevi se l’uovo inizierà a colare al di fuori della zucchina… L’uovo si cucinerà in forno e diventerà un contorno croccante!
Una volta pronte, inserite le zucchine in forno a 180° per almeno mezz’ora. Monitorate l’andamento della cottura per assicurarvi di non lasciarle troppo crude o di bruciarle.

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Et Voilà!

Le vostre zucchine dovrebbero risultare circa con questo aspetto.
Adoro il sapore delicato della zucchina abbinato a quello più intenso e deciso della carne e dell’uovo.
Potete abbinarlo al piatto che preferite, è un contorno perfetto per ogni occasione!

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Sei motivi per mangiare Paleo per la salute mentale

Ho sempre voluto scrivere un articolo sui vantaggi nell’adottare uno stile di vita Paleo ma non sono ancora riuscita a trovare le perole giuste ma soprattutto sarebbe un lavoro davvero intenso perchè ci sono davvero tantissime cose da dire! In oltre, non ho conoscienze scientifiche precise… certo ho studiato molto in questi anni, ma preferisco fermarmi a piccoli “articoli consigli” o ricette e lasciare la parte “difficile” ai veri esperti!

Attraverso il gruppo Paleo di Claudio Tozzi, ho trovato questo bellissimo articolo che ho voluto condividere con voi perchè penso sia davvero molto interessante e può esservi utile se ancora non siete molto convinti a cambiare la vostra alimentazione.

Personalmente, concordo con tutto ciò che scrive la dottoressa Georgia Ede (qui sotto) perchè, se avete già letto il mio percorso, saprete che da più piccolina ero insicura, molto chiusa e depressa.
Ma ora bando alle ciance! Vi lascio leggere l’articolo…(qui trovate l’originale)

[Sei motivi per diventare paleo per la salute mentale]

Se stai vivendo un problema di salute mentale di qualsiasi tipo, ci sono molte strategie dietetiche che puoi usare per cercare di affrontare le cause alla radice dei tuoi sintomi e la cosiddetta dieta paleo è un ottimo punto di partenza per quasi tutti.

Mentre le definizioni possono variare, io definisco una dieta paleo una dieta pre-agricola di cibi integrali.

Pre-agricolo perché esclude i cereali, i legumi e i prodotti lattiero-caseari che sono diventati alimenti di base nella maggior parte delle culture dopo la nascita dell’agricoltura e cibi integrali perché esclude la gamma vertiginosa di moderni “alimenti” trasformati che hanno iniziato a inondare i nostri mercati con l’industrializzazione del nostro approvvigionamento alimentare a metà del XX secolo.

Una dieta in stile paleo consiste quindi di carne, frutti di mare e / o pollame, frutta e verdura, noci e semi commestibili e può anche includere uova.

Una dieta in stile paleo ha il potenziale per migliorare la tua salute fisica, ma come potrebbe giovare al tuo cervello?

Non sono a conoscenza di studi clinici che testino gli effetti di una dieta stile paleo sulla salute mentale, ma nel mio servizio di consulenza nutrizionale, ho assistito a miglioramenti significativi, in particolare in alcuni individui con depressione , ansia e ADHD ; e non sono solo.

Gli psichiatri nutrizionali all’avanguardia che raccomandano diete in stile paleo includono la dott.ssa Ann Childers in Oregon, Dr. Ignacio Cuarantain Argentina, la dott.ssa Emily Deans in Massachusetts e la dott.ssa Kelly Brogan in New York.

Come potrebbero funzionare questi schemi dietetici di cibi integrali per migliorare i disturbi psichiatrici in alcune persone? Diamo un’occhiata a come la rimozione di specifici gruppi alimentari può funzionare per supportare una migliore salute del cervello.

Senza cereali e legumi

Grani e legumi sono stati i principali alimenti di base nella maggior parte delle diete umane per circa 10.000 anni, che nel grande schema di quasi due milioni di anni di storia dell’evoluzione umana è in realtà un periodo di tempo molto breve.

Cereali e legumi hanno molto in comune. Tutti i cereali e i legumi sono semi, molti dei quali sono considerati non commestibili nel loro stato naturale. Mangiati crudi, la maggior parte dei cereali e dei legumi sono scarse fonti di nutrienti e possono persino farti molto male. Perché?

Nessuna creatura che si rispetti vuole essere mangiata e le piante non fanno eccezione.

Le piante si difendono con sofisticate armi chimiche progettate per mutilare o uccidere le cellule animali. Tutti i semi contengono embrioni vegetali: la generazione futura della pianta madre, quindi i semi contengono in genere alte concentrazioni dei più aggressivi prodotti chimici difensivi nell’arsenale della pianta.

Questi includono un’ampia varietà di lectine, che possono provocare buchi nelle cellule animali e aggravare il sistema immunitario, fitoestrogeni che interrompono la normale attività degli estrogeni , goitrogeni che interferiscono con la funzione tiroidea e molti altri.

Inoltre, tutti i semi contengono sostanze speciali progettate per aiutarli a trattenere i nutrienti necessari per la futura germinazione.

Questi cosiddetti antinutrienti includono inibitori della proteasi che interferiscono con la nostra capacità di digerire le proteine ​​dei semi e l’acido fitico, un magnete minerale che interferisce in modo significativo con la nostra capacità di assorbire ferro, zinco, magnesio e calcio, tutti elementi essenziali per le funzioni cerebrali.

Il seguente grafico illustra l’impatto piuttosto significativo dell’acido fitico sull’assorbimento di zinco nei soggetti umani.

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La linea blu mostra come i livelli di zinco nel sangue aumentino dopo aver consumato solo ostriche ricche di zinco.

Nota che se mangi la stessa quantità di ostriche con fagioli neri (legumi), assorbi solo circa la metà della quantità di zinco e se le mangi con tortillas di mais (il mais è un grano), non assorbi praticamente nulla dello zinco da le ostriche.

L’ammollo, la germinazione, la fermentazione o l’ebollizione possono tutti aiutare a rendere più semplici i cereali e i legumi sul corpo e migliorare il loro valore nutrizionale, ma nessuno di questi processi neutralizza completamente tutti i composti problematici in questi alimenti.

No Glutine

Oltre al glutine, la dieta Paleo è priva di tutti i cereali, non solo dei cereali glutinosi come il grano.

Mais, avena, riso, quinoa, grano saraceno, bulgur e tutti gli altri cereali sono fuori dal menu. Mentre tutti questi cereali presentano rischi, i cereali che contengono glutine riportano una menzione speciale, in particolare per quanto riguarda la salute mentale.

A rigor di termini, il glutine non è né una tossina né un antinutriente: è semplicemente una proteina di conservazione dei semi che si trova nel grano, nell’orzo, nella segale e nel triticale.

Chiaramente non siamo ben equipaggiati per usare questa proteina per il cibo, come dimostra il fatto che non possiamo scomporla completamente in singoli aminoacidi.

Sembrano esserci importanti connessioni tra glutine e disturbi neuropsichiatrici.

Il libro più venduto Grain Brain del neurologo David Perlmutter MD ha contribuito a far conoscere al pubblico i rischi per la salute del cervello di glutine e altri cereali.

Mentre il rapporto tra glutine e disturbi psichiatrici rimane scarsamente compreso e sono chiaramente necessarie ulteriori ricerche, le informazioni che abbiamo suggeriscono chiari rischi per la salute mentale, almeno in soggetti sensibili.

Il glutine può causare la celiachia, una malattia autoimmune caratterizzata dalla produzione di anticorpi contro le proteine ​​nell’intestino tenue. È noto che la celiachia, che colpisce circa l’ 1% della popolazione, è spesso accompagnato da sintomi psichiatrici, in particolare depressione e psicosi .

Tuttavia, alcune persone senza celiachia sembrano avere una reazione immunitaria anormale al glutine che può anche essere associata a sintomi psichiatrici.

Ad esempio, le persone con schizofrenia , disturbo dello spettro autistico e disturbo bipolare hanno maggiori probabilità di avere anticorpi contro i peptidi derivati ​​dal glutine(brevi catene di aminoacidi derivanti dalla digestione incompleta del glutine) nel loro flusso sanguigno rispetto a quelli della popolazione generale.

I livelli di anticorpi possono essere fino a quattro volte più alti nelle persone con schizofrenia rispetto alle persone senza schizofrenia. Sono stati pubblicati numerosi casi clinici pubblicati di persone con schizofrenia e disturbi dello spettro autistico che migliorano con diete prive di glutine.

Questo documento del 2015 ( ci tengo a specificare che PubMed è la banca dati mondiale di tutti gli studi scientifici e di letteratura scientifica e biomedica dal 1949 e su cui spesso faccio ricorso per i miei studi.) documenta meticolosamente e in modo convincente il caso di una ragazza siciliana di 14 anni con gravi sintomi psicotici tra cui allucinazioni, paranoia e pensieri suicidi dovuti interamente alla sensibilità non celiaca del glutine.

Diversi studi stanno suggerendo che il glutine può contribuire ai sintomi della depressione in alcune persone e nella mia esperienza clinica, ho assistito a diversi casi di depressione, incluso almeno un caso di grave depressione bipolare, che si è risolto quando il glutine è stato rimosso dalla dieta.

Questo certamente non significa che tutti coloro che eliminano il glutine vedranno scomparire i loro sintomi psichiatrici, ma se tu o qualcuno che ami soffre di problemi di salute mentale, è bene sapere che questa è una possibilità distinta in alcuni casi; quindi vale la pena provare una dieta priva di glutine.

Se intraprendi una prova senza glutine, consiglierei di astenermi dal glutine per un periodo di almeno sei settimane ed evitare cibi trasformati senza glutine a base di carboidrati raffinati come prodotti da forno e cereali per la colazione.

Nessun carboidrato raffinato

Una delle cose che condividono tutte le diete più sane è l’eliminazione di carboidrati raffinati come zuccheri aggiunti e cereali trasformati. Mangiare troppi carboidrati sbagliati troppo spesso può causare livelli elevati di zucchero nel sangue e insulina, che promuovono infiammazione, stress ossidativo e instabilità ormonale in tutto il corpo e il cervello.

Queste forze dannose possono determinare squilibri nell’attività di neurotrasmettitori come serotonina, dopamina, glutammato e GABA: gli stessi squilibri neurotrasmettitori che la maggior parte dei farmaci psichiatrici sono progettati per cercare di correggere.

Se i livelli di insulina aumentano troppo spesso, il cervello può diventare insulino-resistente, rendendo più difficile per l’insulina penetrare nel cervello dove è necessario per aiutare le cellule cerebrali a generare energia e i componenti vitali di cui hanno bisogno per le operazioni quotidiane.

Stiamo gradualmente comprendendo che l’infiammazione, lo stress ossidativo e la resistenza all’insulina rappresentano importanti cause alla radice di molte malattie croniche del cervello, inclusi molti disturbi psichiatrici.

Nota che se hai un grado significativo di insulino-resistenza, una dieta Paleo può contenere troppi carboidrati da frutta e verdure amidacee per il tuo metabolismo.

In tal caso, potrebbe essere necessario passare a una versione a basso contenuto di carboidrati di questa stessa dieta. Per scoprire se si dispone di insulino-resistenza, consultare “ Come diagnosticare, prevenire e curare l’insulino-resistenza“.

Per saperne di più sulla connessione tra carboidrati raffinati e salute mentale, incluso un diagramma di ciò che accade ai livelli di adrenalina dopo aver bevuto soda zuccherata, vedi il mio post ” Stabilizza il tuo umore con il cibo “.

Nessun olio di semi raffinato

I cosiddetti oli “vegetali” vengono estratti industrialmente dai semi, alcuni dei quali in genere non vengono considerati alimenti come semi di colza (semi di colza), semi di cotone e cartamo, così come alcuni che consideriamo alimenti come mais, arachidi e semi di girasole.

Questi oli non erano disponibili in misura significativa prima dell’industrializzazione delle nostre forniture alimentari nella metà del 20 ° secolo, ma ora puoi trovarli in quasi tutti gli alimenti trasformati e preparati nel negozio di alimentari. La maggior parte di questi oli è estremamente ricca di acido linoleico, un acido grasso omega-6importante per il nostro sistema immunitario.

Gli acidi grassi Omega-6 esistono in delicato equilibrio con gli acidi grassi Omega-3 per regolare i processi di infiammazione e guarigione.

Le diete troppo ricche di acidi grassi omega-6 inclinano troppo le scale verso l’infiammazione e lontano dalla guarigione, riducono l’accesso del cervello al DHA (un acido grasso omega-3 critico per le funzioni cerebrali) e sconvolgono la segnalazione endocannabinoidenel cervello, aumentando il rischio di dolore cronico e altre condizioni infiammatorie.

Questo studio clinico randomizzato scoperto che eliminare gli oli vegetali dalla dieta riduce il dolore e il disagio psicologico nelle persone con mal di testa cronico quotidiano.

Il mio post ” Raffreddare l’infiammazione del cervello naturalmente con il cibo ” include una tabella che elenca il contenuto di omega-6 degli oli vegetali comuni rispetto ad altri oli alimentari per aiutarvi a fare scelte più sane.

No Latticini

Una vera dieta in stile paleo è senza latticini.

Abbiamo pochissime ricerche scientifiche per aiutarci a capire come i prodotti lattiero-caseari influenzano la salute mentale, ma ciò che abbiamo è intrigante.

È stato dimostrato, ad esempio, in numerosi studi che le persone con disturbi dello spettro autistico, disturbo bipolare e schizofrenia tendono ad avere livelli più elevati di anticorpi contro le proteine ​​del latte.

In uno studio del 2015 condotti congiuntamente da ricercatori delle Università Johns Hopkins, Columbia e Heidelberg, livelli simili di anticorpi anti-caseina [la caseina è la proteina primaria nel latte] sono stati trovati nel flusso sanguigno di persone con e senza schizofrenia, ma quelli con schizofrenia tendevano ad avere un anticorpo più alto livelli nel cervello.

Ciò non significa necessariamente che i prodotti lattiero-caseari causino la schizofrenia, potrebbe semplicemente suggerire che le persone con schizofrenia potrebbero avere barriere emato-encefaliche “più fitte” che consentono sostanze indesiderate nel cervello.

Include alimenti per animali

Al centro della dieta Paleo non c’è solo l’assenza di ingredienti post-agricoli, ma anche la presenza di carne, pesce e / o pollame.

Questi alimenti animali nutrienti forniscono proteine ​​complete in forme facilmente digeribili e nutrienti vitali nelle loro forme più altamente biodisponibili (le forme più facili per noi da assorbire e utilizzare).

Le uova possono anche essere incluse e sono essenziali per coloro che preferiscono una dieta vegetariana con cibi integrali.

È piuttosto difficile (anche se non impossibile) costruire una dieta Paleo vegana perché le diete tipiche vegane dipendono fortemente da legumi come soia, lenticchie e ceci – spesso in combinazione con cereali – per le proteine.

Il mio articolo di riferimento completo “ Il tuo cervello sulle piante: micronutrienti e salute mentale” spiega come gli alimenti vegetali e animali influenzano la nostra capacità di accedere ai nutrienti essenziali e discute in che modo le carenze nutrizionali specifiche influenzano il nostro rischio di disturbi della salute mentale.

La linea di fondo

Se attualmente stai seguendo una dieta tipica moderna ricca di cereali, legumi, latticini e alimenti trasformati e hai problemi con l’umore, la concentrazione , l’energia, il sonno o i livelli di stress, devi farlo a te stesso per provare un intero pre-agricolo alimenti dieta per un mese per vedere se ti aiuta a sentirti meglio.

Fai attenzione agli ingredienti trasformati nei cibi alla moda “Paleo-friendly”, in particolare gli snack bar. Esempi includono zucchero di cocco, isolato di proteine ​​del siero di latte e concentrati di succo di frutta.

Per ulteriori informazioni e per aiutarti a iniziare, consiglio vivamente l’eccellente lavoro svolto dall’esperto di salute e fitness Paleo Robb Wolf, un pioniere affidabile in questo campo, così come il popolare programma Whole 30 [Non ho alcun rapporto finanziario con queste entità].

Cosa avete da perdere? Questa dieta è sicura e non richiede monitoraggio di farmaci speciali o supervisione medica.

Può anche aiutarti a evitare i farmaci psichiatrici o consentire di lavorare con il tuo psichiatra per ridurre o eliminare i farmaci psichiatrici in alcuni casi.

Rispetto alla maggior parte delle diete moderne, una dieta in stile paleo contiene più nutrienti biodisponibili e molti meno antinutrienti, e quindi è più nutriente per il cervello.

Per ulteriori informazioni, guarda il mio video di mezz’ora di presentazione “ La nostra discesa nella follia: diete moderne e crisi globale della salute mentale“.

Una dieta in stile paleo non è una dieta speciale, una dieta di moda o una dieta radicale.

In realtà, non è affatto una dieta. Mangiare cibi vegetali e animali interi è il modo in cui la nostra specie si è evoluta per mangiare in quasi due milioni di anni della nostra storia evolutiva – in parole povere, è una nutrizione di buon senso per l’uomo.

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Intervista a Stefano di Avicola Clodia

Salve a tutti, ragazzi! Oggi vi proprongo qualcosa di diverso dal solito.
Ebbene si, si tratta di un intervista!
Ho conosciuto Stefano per caso. Un giorno, su Instagram, mi ha scritto in privato per vedere se ero interessata ad acquistare le sue uova, probabilmente invogliato dal fatto che il mio profilo tratta tematiche come l’alimentazione, la sostenibilità e l’amore per la natura.
Dopo qualche tempo mi sono decisa ad andare a trovarlo perchè ero davvero curiosa di vedere come vivevano le sue galline!
Beh, che dire… uno spettacolo! Mai visto un allevamento più bello. Quasi mi dispiace chiamarlo “allevamento” perchè è riduttivo e in oltre è una parola facilmente associabile a quei tuguri che tutti conosciamo.

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I recinti dove vivono le galline vengono puliti regolarmente e un gruppo di galline alla volta viene liberato, ogni giorno, per poter razzolare liberamente nel recinto adiacente pieno di piante, erbe e succulenti insetti e animaletti!

Comunque, già dopo averci scambiato qualche chiacchera per la prima volta, ho capito che è una persona davvero buona e genuina e quindi merita di essere conosciuto il più possibile anche solo per questo!

Ma ora lasciamo la parola al caro Stefano.

Ciao Stefano, parlaci un po di te. Come ti è venuta l’idea di Avicola Clodia?

Ciao a tutti, l’idea di Avicola Clodia nasce dalla voglia di fare impresa allevando un animale davvero magico come la gallina, che dona all’uomo dalla notte dei tempi il miglior alimento a mio avviso, l’uovo!

Parlaci delle tue bellissime galline! Che razze allevi?

In allevamento abbiamo diverse razze, sicuramente tengo molto alla nostra selezione che stiamo facendo sulle razze venete autoctone dato che siamo un azienda molto legata al territorio.

Visitando il tuo piccolo allevamento non ho potuto fare a meno di notare la perfetta pulizia delle casette e le spaziosissime recinzioni; racconti ai lettori come vivono e come si nutrono le tue galline? A me sembravano super felici e pure socievoli!

Si, sono animali socievoli e ogni esemplare ha il suo carattere e sono molto intelligenti.
Importati sono gli spazi perché in questo modo l’ambiente di allevamento rimane salubre e si evitano tutti i problemi sanitari, infatti alle nostre galline non vengono assolutamente somministrati medicinali.
Per quanto riguarda l’alimentazione, erba, verdura e frutta non mancano mai, o diamo ciò che abbiamo nel nostro orto o andiamo noi direttamente a raccogliere le erbe che ci permettono di avere uova ricche di Omega 3

A sinistra, il nuovo recinto che Stefano ha allestito per le galline. Dal terreno spuntano naturalmente piantine di portulaca, ricche di Omega 3, e le galline ne vanno ghiotte! In oltre, sulla rete sta crescendo una vite, la quale offrirà un ombra naturale e le galline potranno mangiare i chicchi d’uva caduti.
A destra, questo bellissimo gallo si trova fuori dalla sua casetta, qui può mangiare insetti, piante ed erbette!

Ho visto moltissime uova con il guscio di colori diversi; ci spieghi quali sono le differenze?

La differenza nutrizionale dell’uovo fondamentalmente non cambia, cambia solo la razza della gallina che determina la colorazione del guscio, abbiamo uova a guscio bianco, rosa, cioccolato, azzurre e verdi. Cosa interessante e divertente anche per noi.

Pensi che le tue uova siano di qualità superiore a quelle Bio che si trovano al supermercato?

Le uova bio del supermercato appartengono sempre ad una realtà industriale intensiva degli allevamenti, con migliaia di galline in un capannone, aria condizionata e debeccamento degli animali. Il nostro invece è un allevamento etico, sostenibile, all’aperto che segue la natura e le stagioni, facciamo nascere i pulcini, conosciamo ogni nostra gallina, diamo noi a loro da mangiare con le nostre mani quello di cui hanno bisogno.

Promuoviti! Perché i nostri lettori dovrebbero venire a comprare da te? 😉

Ognuno di noi dovrebbe chiedersi: “Cosa vogliamo lasciare in eredità ai nostri figli?” Chi sceglie di acquistare le uova di Avicola Clodia sostiene un azienda italiana, il territorio di Chioggia e un allevamento che guarda al futuro di questo settore, un futuro ecosostenibile, rispettoso degli animali, i quali ci donano alimenti che grazie ai valori degli allevatori possono essere di altissima qualità.

Benissimo, grazie mille per le tue preziose informazioni!
Ultimissima domanda… conosci la Paleo Dieta? Che cosa ne pensi?

Si conosco la Paleo dieta ed espongo il mio pensiero personale senza competenze certificate ovviamente. Penso che chi comincia un regime paleo non può che trovarsi ad avere riscontri positivi, già solo eliminando i cereali dall’alimentazione riduciamo le infiammazioni e quindi tanti problemi autoimmuni. Purtroppo ci sono molti “diktat” della medicina ufficiale che tende sempre a smentire ogni approccio che possa ridurre l’uso di farmaci, nel caso delle uova continua il mito del colesterolo contenuto nel tuorlo che sembra si attacchi come colla nelle arterie quando invece è tranquillamente dimostrato che mangiare regolarmente uova non innalza la colesterolemia nel sangue e non si dice che la maggior parte del colesterolo viene prodotta dal fegato proprio quando si assumono molti carboidrati ad alto indice glicemico come appunto i cereali. Io consiglio ai lettori di fare le proprie ricerche e di verificare ciò che viene detto per interesse vero della salute e ciò che viene detto invece per interesse delle case farmaceutiche.
Un grazie a tutti coloro che hanno letto fin qui, un grazie speciale a te Elena e complimenti per tutto il lavoro e le informazioni che condividi.

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Ringrazio davvero di cuore Stefano per essersi prestato a questo mio primo esperimento di intervista!
Io vi consiglio vivamente di acquistare le uova delle sue galline perchè sono davvero ottime e come avete potuto leggere, vivono come delle regine! In più, se avete già letto il mio articolo sulla sostenibilità del Km zero, non posso far altro che promuovere la sua attività!

Ah, quasi dimenticavo… Stefano offre un servizio di consegne a domicilio! Scrivete direttamente a lui per maggiori informazioni! Vi lascio il collegamento al suo profilo Instagram e il numero 3337322236.

 

Pancacke al Miele grezzo

Avete voglia di dolce?

Siete rigorosi nella dieta e volete concedervi un premio senza sgarrare e senza dover optare per preparati confezionati, pieni di additivi o zuccheri aggiunti?

Qui ho la soluzione che fa per voi!

Una ricetta veramente molto semplice e anche molto veloce.
L’ingrediente che fa da padrone in questa ricetta, non tanto per le quantità ma piuttosto per le sue importanti proprietà, è il Miele!

Il miele, contiene vitamine e minerali come anche livelli significativi di flavonoidi e antiossidanti per combattere i radicali liberi.
È un alimento assolutamente e totalmente Paleo!
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Adatto per i post workout o anche per chi preferisce una colazione dolce.
Servono veramente pochi ingredienti! 

  • Uova Biologiche
  • Farina di castagne
  • Miele grezzo possibilmente Biologico
  • Bicarbonato


Mescolate uova e farina di castagne (quantità a piacere) anggiungete anche un pizzico di bicarbonato e di sale e poi versate la miscela in una padella unta con olio di cocco o ghee. Una volta pronta l’omelette, passatela su un piatto e aggiungete 2 cucchiaini di miele grezzo! Et voilà.
Se volete potete accompagnare il tutto con una manciata di frutta secca o frutti di bosco! 

 

Il Cocco: fa bene oppure no?

Parliamo un po di questo tanto amato e contestato frutto tropicale

Ah, il cocco… quel particolare frutto tropicale tipico dei luoghi caldi e mete delle vacanze o venduto a pezzi, nelle spiagge italiane, da venditori ambulanti.

Ma c’è molto di più!

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Anni fa, si pensava che il cocco potesse causare l’aumento del colesterolo e problematiche cardiovascolai.
Gli scienziati e nutrizionisti lo sconsigliavano perchè, essendo ricco di grassi saturi, vedevano aumentare il colesterolo totale, il che è vero ma non tenenvano in considerazione che ad aumentare era anche il colesterolo HDL e cioè quello buono.
La questione dei grassi saturi dannosi è ormai smentita da parecchio tempo da migliaia di studi, anche perchè, basti pensare, che le popolazioni tropicali e indigene (quelle che più si avvicinano all’antico stile di vita secondo natura e che esistono ancora oggi), lo usano regolarmente e non si registrano praticamente mai casi di malattie cardiovascolari.
Questo accade perchè il rapporto totale HDL migliora, e dato che non consumano i carboidrati raffinati, pane, pasta e altri prodotti industriali confezionati, si riducono anche i  trigliceridi e l’LDL (quello cattivo), che riducono anche il rischio delle malattie cardiovascolari.

Una delle proprietà più importanti del cocco è l’acido laurico che sembra essere un protettore per la salute dell’intestino in quanto viene considerato un antimicrobico e antifungino che promuove batteri intestinali sani e può aiutare a prevenire la permeabilità intestinale (Leaky Gut).
Ricerche cliniche hanno dimostrato anche che assumere l’olio di cocco può essere d’aiuto per curare la candida e altre situazioni patologiche.

Cosa, secondo me, molto importante e da tenere conto è che l’acido laurico è un grasso a catena media ed è molto più stabile durante la cottura, rispetto agli altri oli vegetali,e non tende a trasformarsi in grassi trans (infiammatori e potenzialmente cancerogeni) con le alte temperature.
Per cucinare, infatti, io uso l’olio di cocco extravergine estratto a freddo e non idrogenato, oppure il burro chiarificato anche detto Ghee.
L’olio extravergine d’oliva lo aggiungo solo come condimento a crudo dato che, con la cottura, può trasformarsi in grassi trans.

Ci sono studi che affermano che gli oli vegetali tipo Olio vergine di Cocco e di semi di Moringa, aiutano a “spegnere” la neurotossicità di alcuni farmaci antitumorali. Per cui, sembrerebbero utili nell’attenuare gli effetti collaterali delle chemioterapie nei pazienti affetti da cancro.

Un’altra funzione incredibile del cocco, sembrerebbe quella di migliorare i casi di Diabete. Non ci sono ancora certezze, ma sembrerebbe avere un ruolo terapeutico nella gestione del diabete.
In oltre, vi sono prove crescenti sulle proprietà terapeutiche dell’Acqua di Cocco nei disturbi renali ed epatici.

Tutti questi benefici vengono riscontrati se si segue uno stile di vita e alimentazione secondo natura. È ovvio che se si continua a mangiare cibo spazzatura, zuccheri, farine raffinate, pizza, pasta ecc… gli sforzi fatti saranno inutili! Senza contare che bisognerebbe anche ridurre il più possibile le fonti ossidative di stress.

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Ma lo sapevate che l’olio di cocco può essere usato come valida alternativa agli spray repellenti per zanzare? Lo consiglio vivamente a chi vuole stare alla larga il più possibile da sostanze chimiche, soprattutto se si tratta di spruzzarlo sulla pelle!


Oltre all’olio, ci sono varie forme in cui potete consumare questo strepitoso frutto!

La versione più grassa che contiene i benefici grassi saturi e un po meno grassi polinsaturi e acidi grassi omega 3, sono l’olio, il latte e la crema di cocco.
Ma c’è anche l’acqua di cocco verde, come citato poco fa, oltre che essere dissetante, dolce e rinfrescante, ha proprietà che l’hanno reso molto popolare nella stagione estiva, è quasi IMG_3740.jpgpriva di grassi e calorie e ha abbondanti quantità di sodio, potassio, magnesio e calcio. Tutte queste caratteristiche la rendono un ottimo integratore dopo un’intensa attività fisica.
È bene ricordare che l’acqua di cocco deve provenire dalle noci verdi, e non marroni che sono maturate, nelle quali si forma la famosa polpa bianca  che siamo abituatati a mangiare nelle nostre spiagge o nei chioschi in città quando si avvicina l’estate, e non e’ più isotonica, e perde i sali minerali in favore di un alto contenuto calorico e grassi.

(Attenzione perchè non tutti riescono a bere il latte di cocco data l’elevata percentuale di fruttani che a qualcuno può causare intolleranza, se è la prima volta che provate il cocco, è consigliabile assumerlo poco alla volta).

Volete sapere un segreto? Sembrerebbe essere molto d’aiuto assumere acqua di cocco per contrastare ed eliminare la cellulite! Quindi, donne, rifonitevi di Acqua di Cocco, all’attacco!

Ovviamente esiste anche la farina di Cocco, perfetta per creare dolci e torte, io la uso spesso nelle mie ricette e soprattutto per fare delle buonissime omelette, senza glutine e senza cereali, da mangiare a colazione.

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Tutte le foto sono di proprietà di Kim Magnano

 

 

 

 

 

 

Gnocchi di Batata e farina di Castagne

Gnocchi Paleo

Ecco qui, a grande richiesta la ricetta per gli GNOCCHI PALEO!  Nonostante l’aspetto non propriamente perfetto, vi giuro che sono buonissimi! Anche perchè è la prima volta in vita mia che provo a fare gli gnocchi hehe!
Persino i miei genitori sono rimasti molto soddisfatti e mi hanno chiesto il bis, sono davvero contenta.
Questi gnocchi sono naturalmente senza glutine, senza latticini e senza cereali. Come si usa dire: totalmente Paleo Friendly!

È un ottimo piatto ricco di carboidrati per le giornate di workout o semplicemente quando si ha voglia di gustare un buon primo piatto.
La mia idea principale era un’altra ma purtroppo mi sono accorta troppo tardi che gli ingredienti non bastavano.. quindi ho dovuto mischiare diverse farine. Il risultato comunque è ottimo e super gustoso!

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Ingredienti:

  • Farina di castagne
  • Farina di mandorle
  • Farina di Maranta
  • Uova
  • Batata rossa
  • Sale rosa dell’Himalaya
  • Bicarbonato

Procedimento:

Schiacciare la patata dolce e mescolarla alle farine. Aggiungete l’uovo e mescolate per bene poi aggiungete anche del sale nell’impasto.
Sporcate il tagliere/tavolo da lavoro con la farina di Maranta che avrà la funzione di “collante”. Versate l’impasto sul ripiano sporco di farina e iniziate a creare delle palline. Nel frattempo lasciate bollire l’acqua.
Dopo aver creato gli gnocchi, buttateli nell’acqua bollente e aspettate circa 5 minuti. Comunque quando gli gnocchi saranno pronti, verranno a galla da soli! E il gioco è fatto
Potete aggiungere il condimento che preferite, io ho creato un pesto con zucchine tritate, pinoli, basilico, un pezzo di avocado, olio extravergine e sale.

Recensione: Il Metodo Whals

Recensione del libro Il Metodo Whals

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Salve ragazzi!

Oggi voglio condividere con voi il mio pensiero su questo libro.
Non lo definirei un semplice libro ma un vero e proprio pozzo di informazioni preziose per il nostro organismo.

L’autrice, Terry Lynn Wahls, è un ex medico, assistente capo dello staff dell’Amministrazione sanitaria dei veterani di Iowa City ed è professoressa clinica di medicina all’Università dello Iowa.
L’autrice, nella triplice veste di medico, ricercatrice e paziente affetta da Sclerosi Multipla, racconta come ha “sconfitto” la malattia grazie ad una corretta alimentazione.

Il libro espone una metodica/protocollo alimentare volto alla prevenzione delle malattie autoimmuni e non solo. La dottoressa, ha creato un proprio protocollo alimentare denominato appunto “metodo Whals” che abbinata alla Paleodieta, aiuta le persone affette da malattie autoimmuni (in questo caso, specificatamente per la Sclerosi Multipla) ad effettuare una prevenzione o addirittura un attacco diretto per cercare di far regredire o comunque non far avanzare i sintomi degenerativi tipici di una malattia autoimmune.

La dottoressa Whals espone sapientemente la parte medica e anche fisica e biologica del funzionamento del nostro organismo, spiegando perfettamente come influisce il cibo, che ingeriamo, nel nostro corpo. Ci insegna una strategia chiara e coincisa, accompagnata da una svariata documentazione scientifica e supportata da prove effettuate da lei stessa e sui suoi pazienti, modificando stile di vita e alimentazione, aiutando chiunque a fare qualcosa di concreto per migliorare il proprio stato di salute.
Uno dei messaggi principali del libro è che la chiave di qualsiasi miglioramento dello stato di salute parte dal potenziamento dell’energia cellulare e mitocondriale.
I mitocondri sono, infatti, vere e proprie centraline energetiche che si trovano all’interno delle nostre cellule, producono il “carburante” necessario che serve al nostro corpo per funzionare.

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Dottoressa Whals, prima e dopo aver iniziato il protocollo.

Come lei stessa scrive:
Il nutrimento cellulre proviene dal cibo che mangiamo. Il carburante necessario alle cellule per portare avanti la chimica della vita, proviene dagli alimenti che ingerite. Ciò che mangiamo ha un ruolo di spicco nel determinare il corretto funzionamento dell’organismo, la probabilità di esprimere o meno le predisposizioni genetiche, l’eventuale insorgenza di patologie croniche e la capacità di recuperare le funzionalità compromesse da una malattia. Se versate zucchero nel serbatoio di un auto, l’auto non funzionerà. Se mancano metà dei componenti necessari all’assemblaggio di un giocattolo, il giocattolo non funzionerà. Non è di certo un’idea rivoluzionaria, ma, per qualche motivo, tendiamo a dimenticarcene quando si tratta delle cellule del nostro corpo.”

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Dr.ssa Terry Whals oggi (a destra) con la moglie Jackie.



Leggendo questo libro, ho trovato continua conferma su quello che sto già facendo. Leggendo alcune testimonianze di pazienti, che hanno iniziato a seguire il Metodo Whals o la Paleodieta, mi ci sono rivista pienamente. Ho ripensato agli anni in cui stavo malissimo, a quando avevo l’asma e intolleranze e psoriasi (malattie autoimmuni) a quando ero costantemente stanca, spossata, depressa e demotivata, e che ora, grazie a questa dieta, sono riuscita a riprendere in mano la mia vita, e ad essere attiva e in forma e soprattutto più felice!

Il libro è di facile lettura, non ci sono terminologie troppo difficili e la dottoressa spiega il tutto in modo molto semplice ed è di facile comprensione.
A prescindere che stiate lottando la Sclerosi Multipla o una qualsiasi altra malattia autoimmune, vi consiglio vivamente di leggere questo libro, anche solo per migliorare il vostro stato di salute o per ritrovare nuova energia o semplicemente per prendervi cura di voi stessi.

Io l’ho acquistato QUI